Daniel Torres, el 'herrero del siglo XXI' que forja cuchillos en Guadalix de la Sierra
- Desde su taller en la sierra, este joven artesano reinventa la herrería con cuchillos de alta cocina y técnica tradicional
Con el paso del tiempo, muchas profesiones han cambiado su forma de trabajar debido a la evolución técnica y al desarrollo de nuevos materiales. Algunas incluso han quedado prácticamente obsoletas tras ser reemplazadas por las nuevas tecnologías. Sin embargo, hay oficios que, aunque transformados, han logrado mantenerse vivos. Uno de ellos es el del herrero.
Miguel Rabaneda viaja hasta Guadalix de la Sierra para conocer a Daniel Torres, un joven artesano conocido como “el herrero del siglo XXI”. Especializado en la fabricación de cuchillería de alta gama para cocina profesional, Torres combina tradición y tecnología en cada una de sus piezas.
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En su taller, nos muestra la diversidad de sus creaciones y explica los diferentes tipos de acero con los que trabaja: acero al carbono, acero inoxidable y acero pulvimetalúrgico.
A partir de plantillas propias, forja las hojas con precisión y utiliza madera esterilizada para elaborar los mangos. Cada cuchillo pasa por un meticuloso proceso que incluye el forjado, mecanizado, tratamiento térmico y finalmente, el montaje del mango.
