Sabor a invierno en Patones de Arriba: receta tradicional de judiones
- Acompáñanos a Patones para aprender a preparar judiones en cazuela de barro en el Restaurante El Origen
Foto: Telemadrid
¿Qué mejor que un buen plato de cuchara para el invierno? En el Restaurante El Origen, en Patones de Arriba, nos enseñan a preparar un plato tradicional de la gastronomía madrileña: judiones.
Desde El Origen buscan recuperar los sabores de antes con productos de proximidad, es por ello que trabajan con trabajan con pequeños productores de la sierra de Madrid como es el caso de los ingredientes para esta receta.
Sopa de ajo: una receta tradicional perfecta para combatir el frío
Para elaborar judiones en cazuela de barro necesitaremos: ajo, cebolla, espinazo salado y curado, panceta ibérica, chorizo, morcilla, manitas de cerdo, laurel, pimentón dulce y picante, tomate fermentado, aceite de oliva y, por supuesto, judiones. ¡No te pierdas la receta completa!
