Sopa de ajo: una receta tradicional perfecta para combatir el frío
- La cocinera Bea Garaizabal nos enseña a preparar esta reconfortante sopa ideal para las noches de invierno
La sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, es un plato perfecto para las cenas de invierno. Hoy en Madrid Mejora tu Vida la cocinera Bea Garaizabal nos enseña esta receta de aprovechamiento.
Para preparar esta sopa necesitarás estos ingredientes: ajo, pan frito, pimentón, huevos, agua, jamón ibérico, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Primero empieza cortando una cabeza de ajos en láminas. Bea nos da un truco para pelar los ajos: machaca cada diente con el lateral del cuchillo y verás como la piel sale fácilmente.
Receta apta para perezosos: rollitos de jamón y queso
Sigue con el sofrito, dorando los ajos y el jamón. Cuando el ajo esté dorado incorpora el pan ya frito, evitando así utilizar demasiado aceite. Añade el pimentón y, tras darle un par de vueltas, también el agua. Deja cocer la sopa unos diez minutos triturando mientras el pan poco a poco.
En un bol, separa las claras de los huevos, calculando un huevo por comensal. Tras los minutos de cocción, incorpóralas a la sopa, removiendo hasta que se integren.
Por último, sirve en cada plato y decora con una yema que se cocerá con el propio calor residual de la sopa.
