La Martinuca, las tortillas de la abuela que conquistan Madrid
- El restaurante especializado en este manjar celebra su Día Mundial con tres nuevas creaciones
Cada 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, una efeméride gastronómica dedicada a uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Por este motivo, recalamos en La Martinuca, un restaurante especializado en este manjar que cuenta con varios locales en Madrid y cuya especialidad son los pedidos a domicilio.
"Estamos en La Martinuca, aquí, en Méndez Álvaro", nos recibe Álvaro, uno de sus fundadores. El origen del negocio tiene sabor a tradición familiar y surgió en plena pandemia.
"La idea de La Martinuca surgió en un día, cuando en pandemia se podía salir a andar, con mi amigo Víctor, que también es socio, y como yo estaba ya muy acostumbrado a probar las tortillas que hacía su madre cuando éramos pequeños, yo siempre le decía a la madre, a Concha: 'Tenemos que hacer un negocio. Tú haces las tortillas y nosotros las vendemos', y así surgió la idea".
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Aunque la receta original de estas deliciosas tortillas no es de la madre de Víctor, sino de su abuela, Martina, de ahí el nombre del local. Un homenaje en forma de negocio que ha logrado expandirse por la capital.
La Martinuca ofrece una cuidada selección de tortillas que combinan la tradición con la innovación. "Normalmente, tenemos tres, que son la de con cebolla, sin cebolla y confitada, y luego en función de la temporada las vamos cambiando", explica Álvaro.
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Precisamente para conmemorar este Día Mundial de la Tortilla de Patatas, el restaurante ha lanzado tres nuevas creaciones: "una es de calabacín, otra es de queso azul con cebolla confitada y otra es de chistorra". Una propuesta que amplía el abanico de sabores para los amantes de este plato.
Uno de los aspectos que diferencia a La Martinuca es la calidad y seguridad de sus ingredientes. Los huevos que utilizan para elaborar las tortillas son con cáscara pasteurizada, una decisión meditada desde los inicios del negocio.
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"Era una de las cosas que teníamos en la cabeza desde el día que abrimos La Martinuca, sobre todo los huevos pasteurizados para el tema de las embarazadas", declara Álvaro, mostrando así su compromiso con que todos los públicos puedan disfrutar de sus tortillas sin preocupaciones.
Unas tortillas de diez para celebrar su Día Internacional, las de La Martinuca se presentan como una opción imprescindible para los amantes de este plato tan nuestro que hoy, 9 de marzo, está más de celebración que nunca.
