La avileña negra ibérica, una res 100 por 100 madrileña en peligro
REDACCIÓN
El aumento en la productividad en el sector ganadero ha arrinconado a las razas autóctonas de nuestro país.
Tanto, que la mayoría de ellas están en peligro de extinción.
La avileña negra ibérica, la única 100 por 100 madrileña es una de ellas. Quedan muy pocas pero ganaderos y empresarios están empeñados en recuperarlas.
Y sobre todo, que el público conozca unas carnes consideradas únicas.
42 razas en peligro
En la Serna del Monte, estas avileñas aún tiñen de negro azabache algunas de las dehesas de la sierra norte.A más de 1.000 metros de altura el invierno es duro, casi a la par que esta raza.Y en el Mercado de Chamartín, uno de los más tradicionales de Madrid saben que poner ante los ojos de de los compradores las piezas más desconocidas, es vital para que estas especies no queden en el olvido.
Limiá, Tudanca, Cárdena, Pasiega. 42 razas que si nadie lo remedia, quedarán relegadas a unas fotos, en lugar de los montes.
