¿Son iguales todos los panes? Estas son las diferencias entre el pan artesanal y el industrial
- Una miga muy blanca indica la utilización de harinas más refinadas
Foto: Telemadrid
Hace años que las petroleras y gasolineras avisan de que su modelo de mercado está cambiando y la gente ya no solo acude a ellos para repostar: cada vez más personas compran el pan en sus establecimientos.
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Harina de trigo, agua y sal. Ningún alimento básico como el pan tiene ingredientes más sencillos. ¿Qué diferencia entonces el pan industrial del artesano?
El pan precocido se congela poco después de la fermentación y necesita más agua para su amasado porque la masa tiene dos cocciones.
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¿En qué debemos fijarnos para diferenciarlos? Una de las claves está en la propia la miga del pan, mucho más consistente y esponjosa en el caso artesanal. La masa madre también es otro factor para que tenga otra textura.
