¿Cómo se hace el chorizo de ternera en Colmenar Viejo?

Aunque hoy en día no siempre gozan de buena fama, los embutidos son alimentos ricos en nutrientes esenciales y pueden aportar beneficios importantes para la salud si se elaboran con ingredientes de calidad.

La clave está en consumir productos artesanales, elaborados con carnes seleccionadas y sin exceso de aditivos ni conservantes.

En Colmenar Viejo, Sabores Sierra de Madrid abre sus puertas para mostrar el proceso de elaboración de chorizo y salchichón de ternera con sello de calidad: utilizan carne de la Sierra de Guadarrama con Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Su chorizo fue reconocido como el mejor del mundo en 2023, gracias a una receta que combina tradición y sabor: carne de primera, sal, pimienta, ajo y unas especias secretas que marcan la diferencia.

El objetivo de esta fábrica es claro: recuperar la elaboración tradicional que se hacía en los pueblos, adaptándola a las necesidades actuales del consumidor, pero sin perder la esencia artesanal que convierte cada pieza en un producto único.