Los Apisquillos, la cooperativa para recuperar la vida rural en Puebla de la Sierra
- Entrevista a Álvaro Martín, socio de la Cooperativa Los Apisquillos
La cooperativa Los Apisquillos ha sido la protagonista del espacio mensual dedicado al cooperativismo en el programa. Álvaro Martín, socio de la Cooperativa ha explicado el origen y la filosofía que hay detrás de esta iniciativa rural.
Los Apisquillos toma su nombre de un paraje de Puebla de la Sierra, un pequeño municipio de la Sierra Norte de Madrid donde desarrolla su actividad. Allí, la cooperativa trabaja principalmente con ganadería ovina y caprina, apostando por un modelo ligado a los recursos locales.
Álvaro nos ha contado que la cooperativa nació en el año 2000, impulsada por un grupo de amigos, como una cooperativa de trabajo asociado. Desde el principio, el objetivo fue claro: vivir de la tierra, recuperar usos tradicionales y adaptarlos a la realidad actual.
Además de la cría de corderos y cabritos, Los Apisquillos cuenta con una pequeña quesería en el pueblo, donde elaboran quesos y otros lácteos de manera artesanal.
Desde hace seis años, el proyecto ha dado un paso más trasladando parte de su actividad a Madrid capital, donde pastorean con ovejas en la Casa de Campo, aprovechando los pastos municipales. Una labor que, además de productiva, tiene un claro valor ambiental.
El pastoreo contribuye a la prevención de incendios, especialmente en zonas de montaña abandonadas donde la falta de actividad agraria favorece los grandes fuegos estivales.
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