Así se llena la cesta de la compra en Madrid a 48 horas de Nochevieja
- Un recorrido por Mercamadrid desvela los productos estrella
A dos días de Nochevieja, el ritmo en Mercamadrid, el mayor mercado de alimentación fresca de la capital, es frenético. Los madrileños acuden en busca de los productos que no pueden faltar en sus mesas para la cena más especial del año, y los comerciantes conocen al dedillo sus preferencias.
En el ámbito de las carnes, el jamón es un imprescindible. Carlos, uno de los profesionales del mercado, detalla las variedades más solicitadas: de bellota 50%, bellota 100% puro y el de cebo. "Por precio, el de cebo, que está sobre 150, 160 euros, dependiendo del peso, es el que más se lleva la gente", explica.
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Pero la oferta va más allá del aperitivo. Para el plato principal, hay dos clásicos que brillan con luz propia. "El cochinillo es un clásico, no falta en la mesa. Sale la pieza sobre 90, 100 euros", señala Carlos, quien también recomienda la cinta de lomo de cerdo ibérico, versátil para hornear o asar.
Sin embargo, si hay una carne reina en estas fechas, es el cordero lechal. "Es el que más se consume. Tiene una carne blanca, fina, es más sabroso, más tierno y es un animal de leche", afirma Borja, otro experto del mercado. Para la cena, su sugerencia es clara: "Una pierna al horno de lechal tierna y súper jugosa. O la paletilla, que es de donde más se decanta el público".
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Pero toda gran cena tiene su broche final. Y en Nochevieja, la gran estrella es, sin duda, la fruta. Las uvas acaparan toda la atención en el último minuto del año. Sergio nos cuenta el origen de esta tradición: "Un año que había mucha cosecha, vinieron a la Puerta del Sol los agricultores a venderlas porque tenían muchas y ya se cogió la costumbre desde entonces, evolucionando hasta hoy".
Para quienes quieren ir más allá en la decoración de su mesa postrera, Gabriel sugiere tres opciones exquisitas: higos de avión, cerezas de Sudamérica y fresón de Huelva. "Con el higo, en una ensalada o en un carpaccio fino con queso de cabra y balsámico. Unas cerezas en zumo de naranja con un chorrito de ron, que viste muchísimo. Y el producto estrella, el fresón, con nata, en mermelada o en compota", propone.
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Así, entre precios, clásicos indiscutibles y un toque de innovación, Mercamadrid se convierte en el epicentro donde se decide el menú con el que los madrileños despedirán el año.
