El cocido madrileño, protegido como Bien de Interés Cultural
- La Comunidad de Madrid lo declara Patrimonio Inmaterial para preservarlo y difundirlo
- Forma parte de la campaña 'Villas a fuego lento', que impulsa los platos de cuchara
El cocido madrileño ya cuenta con una protección especial. El Gobierno regional lo ha declarado Bien de Interés Cultural (BIC) en la categoría de Patrimonio Inmaterial, con el objetivo de preservar, revitalizar y dar a conocer uno de los guisos más emblemáticos de la gastronomía de la región.
La iniciativa busca poner en valor la riqueza culinaria madrileña y reforzar la identidad gastronómica de la Comunidad de Madrid, donde los platos de cuchara forman parte de la tradición y de la vida cotidiana, especialmente durante los meses de invierno.
El cocido madrileño es también uno de los protagonistas de la campaña 'Villas a fuego lento', un proyecto impulsado por la Asociación de Hostelería de Madrid.
Madrid inicia los trámites para declarar Bien de Interés Cultural el cocido madrileño
Se trata de una guía gastronómica que invita a redescubrir municipios de la región a través de su cocina tradicional.
La guía reúne 50 restaurantes de 11 pueblos, todos ellos especializados en platos de cuchara, y propone una ruta culinaria que combina turismo, tradición y producto local.
El cocido madrileño ocupa un lugar destacado dentro de esta selección, como uno de los grandes referentes de la cocina popular madrileña.
Con esta declaración como Bien de Interés Cultural, la Comunidad refuerza su apuesta por la gastronomía como patrimonio cultural y como motor de atracción turística, protegiendo recetas que forman parte de la memoria colectiva y del recetario tradicional madrileño.
