¿Cómo se produce el queso de oveja? Viajamos a Ciempozuelos para descubrirlo
- En la ganadería Marqués de Mendiola nos enseñan cómo es el proceso de producción del queso de oveja de raza Assaf
Foto: Telemadrid
¡Preparad vuestros paladares! Esta semana en Madrid Mejora Tu Vida viajamos a Ciempozuelos a una ganadería ovina para ver cómo producen queso de oveja de raza Assaf.
La ganadería Marqués de Mendiola lleva elaborando queso desde los años 90 y produciendo con su propia leche desde 2012.
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Antonio Marqués nos cuenta el proceso con el que elaboran sus quesos desde que se ordeñan las ovejas hasta la curación de las piezas, de la cual depende la intensidad y el tipo de producto resultante: desde tiernos hasta añejos.
