¿Cómo se produce el queso de oveja? Viajamos a Ciempozuelos para descubrirlo

¡Preparad vuestros paladares! Esta semana en Madrid Mejora Tu Vida viajamos a Ciempozuelos a una ganadería ovina para ver cómo producen queso de oveja de raza Assaf.

La ganadería Marqués de Mendiola lleva elaborando queso desde los años 90 y produciendo con su propia leche desde 2012.

Antonio Marqués nos cuenta el proceso con el que elaboran sus quesos desde que se ordeñan las ovejas hasta la curación de las piezas, de la cual depende la intensidad y el tipo de producto resultante: desde tiernos hasta añejos.