Con ajo blanco y de queso de cabra: un chef saca los helados de la carta de postres y los convierte en plato principal
- El helado es el elemento principal de dos de sus platos de carta
- "Con los helados se puede jugar y sorprender. Son creaciones y contrastes", afirma Luisa Bordá, chef ejecutivo del restaurante madrileño Makkila
El chef Luis Bordá ha ido un paso más allá en el arte de elaborar helados con una combinación que ha conseguido sacar al dulce favorito por excelencia del verano de la carta de postres y servirlos como plato principal.
El helado es el elemento principal de dos de sus platos de carta y en ellos encontramos un ingrediente: el ajo blanco.
El primer plato consiste en un carpaccio de pulpo con pimentón, ajo blanco y helado de queso de cabra.
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En el segundo, bolitas de melón rodean a una bola grande de helado de la misma fruta con almendras tostadas laminadas. Una vez emplatado, se acaba con un pequeño chorro de aceite de oliva.
"Con los helados se puede jugar y sorprender. Son creaciones y contrastes", afirma Bordá, chef ejecutivo del restaurante madrileño Makkila.
