La saliva es esencial para deglutir y saborear los alimentos. Facilita la digestión y aunque no la valoramos tanto como se merece, hay quienes tienen serios problemas, unos por exceso y otros por efecto. Es lo que se conoce como sialorrea y xerostomía. De estas enfermedades hablamos con el doctor Guillermo Plaza Mayor, Jefe de Otorrinolaringología del Hospital de la Zarzuela y del de Fuenlabrada.
