El Encantador de Setas: De níscalos por Robledillo de la Jara

Vicente Sevilla, nuestro encantador de setas, recibe hoy la visita de la medallista olímpica Blanca Fernández Ochoa. Ambos recorrerán los bosques de Robledillo de la Jara, en la zona central de la Sierra Norte de Madrid, con una misión: coger níscalos para la receta que van a preparar al aire libre junto a Diego Ferrer. El chef tiene pensado, en este primer episodio, elaborar un original "mar y montaña": Níscalos con gambones, mejillones de roca y coliflor.

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Estas son las setas de las que hemos hablado en este primer programa: El Níscalo (lactarius deliciosus); el Yesquero sangrante de suelo (hydenellum ferrugineum); La seta de los caballeros (Tricholoma equestre); el Pedo de lobo (lycoperdon perlatum); la Llanega (hygrophorus hypothejus); el Cortinarius (Cortinarius cinnamomeus); y la Seta coliflor (Sparassis crispa)