El mejor roscón de Madrid se hace en el horno de Panem, según un jurado

Este jueves 10 maestros panaderos se han disputado el premio al mejor roscón artesano de la Comunidad de Madrid. Después de una mañana de mucha actividad y muchos nervios el jurado, que ha catado los dulces a ciegas, ha elegido finalmente el roscón de la pastelería Panem como el mejor de toda la región.

El jurado ha valorado presencia, textura, sabor y olor pero también la durabilidad de la pieza. No ha faltado en los pasteles a concurso el agua de azahar y cierto debate en torno al uso de la levadura y la masa madre.

En todos los casos se trata de que este dulce tradicional de la Navidad nos evoque sabores de antaño, algo que tienen muy presente todos los participantes.