La innovación alimentaria se da cita en Madrid en el Startup Day
- 28 empresas presentan ideas que prometen revolucionar nuestra forma de comer en los próximos años
El Madrid Food Innovation Hub acoge este miércoles el Startup Day, la jornada anual en la que empresas incubadas y aceleradas en este centro de Villaverde presentan sus proyectos y avances ante inversores y representantes del sector.
El concejal delegado de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño, ha inaugurado esta jornada que en esta ocasión ha dado a conocer 28 iniciativas emprendedoras vinculadas a ámbitos como la biotecnología, la inteligencia artificial aplicada a la nutrición o la tecnología alimentaria.
Tal y como ha afirmado Niño, esta jornada sirve como "escaparate de la innovación agroalimentaria que se está cocinando en Madrid", ya que los asistentes han podido probar productos, explorar desarrollos tecnológicos y establecer contacto y sinergias directamente con los emprendedores. En palabras del concejal delegado, "el Startup Day es la prueba de que Madrid tiene músculo real para liderar la transformación del sistema alimentario".
Madrid Food Innovation Hub, referente en innovación alimentaria
Asimismo, Niño ha señalado que "cada edición demuestra que el futuro se cocina aquí, en proyectos que ya están cambiando la forma" en que se produce, distribuye y consume. El catálogo de proyectos de esta edición refleja "la madurez y diversidad del" ecosistema madrileño de innovación alimentaria en torno a cuatro grandes líneas.
La primera es la Inteligencia Artificial e innovación tecnológica (plataformas de formulación basadas en datos, comercio inmersivo en 3D y aplicaciones de pedido anticipado para restauración). La segunda es la biotecnología y alimentación funcional (microbioma aplicado a la clínica y a la alimentación diaria, espirulina funcional o entomología de precisión para la producción de proteínas alternativas); la tercera bebidas innovadoras (cold brew, refrescos con magnesio y prebióticos, sodas gastronómicas para el sector HORECA y bebidas inspiradas en el patrimonio de Madrid y Dakar), y la última productos de origen y proximidad (tempeh mediterráneo elaborado con legumbres locales, alternativas vegetales a la carne con alto contenido proteico, lácteos de tradición india elaborados en Madrid, kulfi artesanal y conservas de tradición española producidas en pequeñas series).
Desde su apertura en 2021, el centro se ha convertido en un referente del sector a nivel internacional: ha incubado y acelerado más de 280 startups y ha desarrollado 626 programas formativos. En total, más de 15.850 personas han participado en sus actividades y se ha apoyado a más de 2.430 emprendedores, estudiantes y profesionales del sector.
