La FP madrileña recupera las verduras silvestres en la cocina
- Cuatro centros participan en el proyecto Resilvestra inspirado en recetas tradicionales
- Los alumnos elaborarán un menú para 150 comensales con productos casi olvidados
Cuatro centros de Formación Profesional de la Comunidad de Madrid participan este año en el proyecto 'Resilvestra', una iniciativa que busca recuperar en la cocina verduras silvestres utilizadas por generaciones anteriores y hoy prácticamente desaparecidas de la gastronomía cotidiana.
El proyecto une formación, tradición y sostenibilidad a través de un trabajo conjunto en el que los alumnos investigan y reinterpretan ingredientes naturales que formaban parte de la alimentación de nuestros antepasados.
Udit FP, desde el primer día construyendo el futuro laboral de sus alumnos
Como culminación de esta experiencia, los estudiantes prepararán un menú especial para 150 comensales, elaborado con productos silvestres y recetas que ponen en valor el patrimonio culinario y el aprovechamiento de los recursos naturales.
La iniciativa también pretende concienciar sobre la biodiversidad y promover una cocina más conectada con el entorno, recuperando sabores y técnicas que han ido cayendo en desuso con el paso del tiempo.
Con proyectos como 'Resilvestra', la Formación Profesional madrileña apuesta por una enseñanza práctica e innovadora que combina gastronomía, investigación y sostenibilidad.
