Mejillones con tomate y albahaca

Madrid/Plato: Mejillones de roca con tomate y albahaca

Ingredientes para 4 personas:

- 1 k de mejillones de roca

- 4 dientes de ajo

- 12 tomates cherry

- albahaca picada

- 2 cucharadas de vinagre de Módena

Preparación:

Calentamos un poco de agua en una olla tapada e incorporamos los mejillones y los tapamos para que se abran al vapor.

Laminamos el ajo y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. En un bol, mezclamos aceite, vinagre balsámico y sal. Introducimos los mejillones en la vinagreta y añadimos albahaca seca picada. Troceamos albahaca fresca y la incorporamos. Mezclamos y añadimos los tomates cherry cortados por la mitad ¡listo para servir!

> 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

> sal