Las tartas de queso que rompen todos los moldes llegan desde Julita

Las señales y el olor a queso llevan hasta un lugar donde la imaginación no tiene límites: 'Las tartas de Julita'. Allí, Julia convierte este clásico postre en una creación diferente cada semana, jugando con sabores imposibles y versiones inspiradas en la gastronomía de distintos lugares.

"Yo veo algo y digo: esto tiene que ser tarta de queso", explica Julia. De sus hornos han salido tartas de doritos, pionono de Granada, costrada de Alcalá de Henares o una versión de horchata y fartons que recuerda a su infancia. En Madrid, una de sus próximas apuestas será la tarta de chocolate con churros.

En total, ya han creado más de cien sabores y cada semana ofrecen alrededor de quince variedades diferentes en sus tiendas. La idea es que siempre haya una nueva excusa para volver y descubrir una receta distinta.

Todo nace en su obrador, visible desde la calle, donde los clientes pueden ver cómo se preparan las tartas con ingredientes de primera calidad y recién hechas. Aunque la base suele ser de galleta, cada sabor tiene su propia adaptación: desde añadir galleta Lotus hasta incorporar nuevos ingredientes según la receta.

La historia de 'Las tartas de Julita' comenzó en 2021 a raíz de una mala crítica. En el restaurante de sus padres, en Alicante, Julia decidió reinventar la tarta de queso tradicional siguiendo la tendencia de las tartas cremosas que triunfaban en Madrid. La receta empezó a conquistar a los clientes y aquel experimento se convirtió en un proyecto empresarial.

Tres años después, la marca cuenta con 18 locales y una comunidad de seguidores en redes sociales que sigue cada nueva creación. Además de tartas enteras y porciones, también ofrecen cookies rellenas y hasta helado con sabor a tarta de queso. Un dulce que ha convertido la innovación en su principal ingrediente.