Visitamos una almazara en Torremocha del Jarama justo cuando reciben uno de los camiones llenos de aceitunas que en unas horas se habrán convertido en el oro líquido. En Madrid se recogerá este año 18 millones de kilos de las variedades manzanilla, castellana y cornicabra, principalmente . Durante estos días están en plena producción. Esta almazara molturará este año un millón de kilos. Por cada cinco kilos de aceituna se extrae poco más de un litro de aceite virgen extra.
España produce el 40% del total mundial de aceite de oliva, aunque el precio final dependerá de las producciones en Grecia, Italia y Túnez.
