Nuestro cocinero Diego Ferrer nos ha encargado recoger en el campo Capuchinas para su receta de hoy: Capuchina con lomos de sardina, crujiente de yema y reducción de vino tinto. Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes para 4 personas:
- 300 g de capuchinas
- 10 sardinas terciadas
- 6 huevos de corral
- 1 paquete (rollo) de pasta brisa refrigerada
- 1 manojo de espárragos verdes finos
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- Cebollino fresco
- 3 cucharadas soperas de harina
- 2 vasos de aceite de girasol
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada sopera de maicena instantánea
- aceite de oliva suave
- aceite de oliva virgen extra
- 5 bayas de pimienta
- sal en escamas
