Recolectamos los primeros ajos de la temporada por San Antonio

El ajo es uno de los alimentos que más se emplean en la gastronomía. Este es un buen sazonador y se emplea para aderezar muchos diferentes platos.

Este es plantado en otoño, en septiembre y noviembre, y se recolecta en primavera, cuando las hojas están secas, en mayo y junio.

En función del suelo donde se siembren se aplican unas técnicas de recogida u otras. Si el terreno es compacto se suelen emplear palas. Sin embargo, sí es más suelto, se tiran de las hojas para sacar los bulbos.

Trenzado

Acompañamos a la familia Nogales a recolectar sus ajos desde su huerto en Aldea del Fresno. Además, aseguran que:

“Cogiendolos el día de San Antonio, el ajo te dura todo el año”

Para terminar de eliminar la humedad son trenzados y se dejan sobre el terreno para terminar de secar, durante unos tres días.