Es temporada de calçots, una cebolleta especial, muy tierna, que se prepara a la brasa y se sirve con salsa romesco. De ella depende en gran medida el éxito del plato, una de las especialidades de Casa Jorge (Cartagena, 104)
En una cazuela de barro se añaden ajos pelados, frutos secos (almendras, avellanas...), unos trozos de pan, tomate cortado en rodajas, aceite de oliva y ñoras... Treinta minutos en el horno y un paso por la batidora nos dan una salsa muy sabrosa en la que mojaremos los calçots y directamente a comer, con la mano.
