El tradicional Roscón de Reyes artesano: el postre estrella de las fiestas navideñas en la región

El roscón de Reyes artesano se ha consolidado como el postre estrella de las fiestas navideñas en la Comunidad de Madrid, donde se han vendido más de 2,9 millones de unidades en pastelerías artesanas durante la campaña de 2025.

Así lo han dado a conocer los datos recopilados por la Asociación Empresarial de Pasteleros y Panaderos de la Comunidad de Madrid (ASEMPAS), los cuales reflejan que el consumo de este dulce tradicional se mantiene al alza y se adapta a nuevos hábitos, con una mayor planificación de las compras y una preferencia creciente por productos artesanos, frescos y de calidad.

En este sentido, más de la mitad de los consumidores opta por roscones rellenos, principalmente de nata o trufa, una elección que alcanza al 57 % de la población. Además, se observa una tendencia hacia formatos más pequeños, especialmente piezas de alrededor de 500 gramos, pensadas para distintos tipos de hogares.

Evolución de la receta tradicional

El informe destaca también la evolución de las recetas tradicionales, con una reducción del azúcar y la incorporación de variedades adaptadas a intolerancias alimentarias, como roscones sin gluten o sin lactosa, sin renunciar a la elaboración artesanal ni al uso de ingredientes naturales, sin conservantes ni aditivos.

Otra de las tendencias señaladas es la desestacionalización del consumo, ya que el roscón ya no se limita a los días previos al 6 de enero y puede encontrarse en obradores madrileños desde noviembre, integrándose en momentos cotidianos como desayunos o meriendas.

Versiones al chocolate

En paralelo, ganan presencia las versiones bañadas, especialmente las elaboradas con chocolate.El estudio constata asimismo un repunte de la tienda tradicional, impulsado por la demanda de productos artesanos y el trato personalizado, aunque el comercio electrónico continúa creciendo, especialmente en comunidades como Madrid, donde las pastelerías artesanas registran un aumento sostenido de las ventas online.

En cuanto al gasto, informes del sector apuntan a un incremento del presupuesto navideño, con una mayor inversión en alimentación y productos frescos.

La Comunidad de Madrid figura entre las regiones donde más crece el gasto, impulsado por la centralidad de la gastronomía en unas celebraciones cada vez más hogareñas y planificadas.