Dos restaurantes madrileños, entre los 30 mejores nuevos establecimientos de Europa
- 'Osa', una de las revelaciones de la temporada, ocupa la sexta posición y en la novena se sitúa 'Bascoat', el referente de la comida vasca en Madrid
- El ranking incluye diez establecimientos españoles, dos más que el año pasado
Dos restaurantes madrileños figuran entre los 30 mejores nuevos establecimientos de Europa en 2024, según el ranking realizado por la guía gastronómica 'Opinionated About Dining' (OAD), creada por el estadounidense Steven Plotnicki y basada en las reseñas de colaboradores acreditados.
En concreto, en la sexta posición figura el establecimiento 'Osa', una de las revelaciones de la temporada en la capital con los cocineros Sara Peral y Jorge Muñoz a la cabeza.
En el puesto nueve se sitúa 'Bascoat', referente de la alta cocina vasca en Madrid capitaneado por Nagore Irazuegi y Rodrigo García.
DIEZ RESTAURANTES ESPAÑOLES EN EL RANKING
El ranking de los 30 mejores nuevos establecimientos incluye diez resturantes españoles, dos más que el pasado año.
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En concreto, 'Txispa', el restaurante del japonés Tetsuro Maeda que salió del 'Asador Etxebarri' para ofrecer una cocina de parrilla vascojaponesa en Atxondo (Vizcaya), es el primer español en esta clasificación con el tercer puesto, seguido por 'Vandelvira Restaurante' (Baeza), cuarto y ubicado en un convento renacentista del siglo XVI y dirigido por el jienense Juan Carlos García.
El 'top-10' se completa con el 'Mesón Sabor Andaluz' (Alcalá del Valle, Cádiz), de alta cocina tradicional y dirigido por Pedro Aguilera, hijo de los fundadores del establecimiento.
Completan la clasificación 'Sensato' (Barcelona), una diminuta barra de sushi escondida en el barrio de Gracia y con lista de espera de tres meses que se situá en el puesto 13, mientras que en el 16 está 'Aleia' (Barcelona), del chef italo-argentino Paulo Airaudo y con el jerezano Rafael de Bedoya como jefe de cocina.
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En el 17 está 'Hika' (Villabona, Gipuzkoa), de cocina vasca de cercanía dirigido por Roberto Ruiz y en el 18 figura 'Arrels' (Sagunto, Valencia) instalado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta (siglo XVI) y con la chef Vicky Sevilla a los fogones, mientras que los riojanos de 'Nublo' se sitúa en el 22 con el chef Miguel Caño, exjefe de cocina de Mugaritz, al frente.
Unos galardones que se darán el próximo 17 de junio en Madrid, que albergará por segunda vez esta entrega de premios, donde también se conocerán la Lista OAD de los Mejores Restaurantes de Europa.
Los restaurantes son seleccionados a través de la plataforma de la organización, en la que se combinan las reseñas de más de 7.500 votantes registrados.
