Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg. de rape
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 tomate
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo
- Cáscara de naranja
- 1/4 l. de vino tinto
- 0,5 dl. de vinagre de Módena
- Espinas de rape
- Caldo de pescado
- Un chorrito de nata líquida
- 250 gr. de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
