Vídeo: Redacción | Foto:Telemadrid
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Son carnes rojas, pero su sabor y textura les diferencia de la popular vaca. Hablamos del buey y el cordero, bocados que no entran a diario en nuestras cocinas y que, por lo general, asociamos a festividades concretas.

También se crían en Madrid, algunas son razas autóctonas de la Comunidad, y ofrecen muchas posibilidades. Las empresas que trabajan estas carnes apuestan por conseguir que nos familiaricemos con ellas y dejemos de verlas como la excepción en nuestra dieta diaria.

Lo vemos este sábado (21:50h) en D Origen Madrid.