Torrijas de roscón de reyes, de potaje de vigilia... las mejores y más innovadoras torrijas de Madrid

A pocos días del inicio de la Semana Santa, los restauradores y pasteleros de Madrid eligen la mejor torrija. Más de una treintena de candidatos en dos categorías: la torrija tradicional y la más innovadora. Entre estas últimas, por ejemplo, una de potaje de vigilia.

El obrador Pan de Lirio se ha llevado el premio a la mejor torrija tradicional de Madrid. ¿Su secreto? Está hecha con roscón de reyes. Padre e hijo elaboran en el obrador, durante 3 días, esta torrija dulce, a la que hay que dejar macerar.

Hay que dejar que la torrija se empape de la leche infusionada y a partir de ahí se puede innovar como han hecho Laura y Ana de la panadería John Torres. Todas las torrijas se han elaborado con productos certificados de Madrid