Madrid Fusión 2026: Madrid se convierte en la capital mundial de la gastronomía

Madrid Fusión Alimentos de España 2026, el evento gastronómico de referencia mundial, fue presentado oficialmente en Madrid, donde se ha confirmado que del 26 al 28 de enero la capital española volverá a convertirse en epicentro del saber, la creatividad y las tendencias culinarias globales.

Bajo el lema 'El cliente toma el mando', esta edición se plantea como la más internacional y experiencial hasta la fecha, con un enfoque claro en el comensal actual: informado, exigente y protagonista de la experiencia culinaria.

Durante tres días de intensa actividad, Madrid Fusión reunirá a más de 300 ponentes nacionales e internacionales, entre ellos algunos de los más prestigiosos chefs del mundo, representantes de la alta cocina y expertos en gastronomía, ofreciendo ponencias, talleres, debates, catas y demostraciones en vivo.

Esta edición destaca por su carácter global, con la presencia de chefs consagrados como Dabiz Muñoz, Quique Dacosta o Jordi Roca, así como figuras internacionales de reconocido prestigio.

Se abordarán temas clave como la innovación culinaria, la sostenibilidad, el papel de la inteligencia artificial en la cocina, la recuperación de técnicas ancestrales y las nuevas formas de entender la gastronomía.

Además, Aragón será la Comunidad Autónoma invitada, con un programa especial que pone en valor sus productos, chefs y tradiciones, mientras que Río de Janeiro será el destino internacional protagonista, reforzando la dimensión global del congreso.

La programación también incluye espacios especializados como Madrid Fusión Pastry —dedicado al mundo dulce, el pan y el chocolate—, The Wine Edition, con catas y maridajes, y el innovador formato Madrid Fusión Experience, que permitirá a los asistentes probar en directo las creaciones presentadas en el escenario, haciendo la experiencia más participativa que nunca.

Con más de 250 expositores y más de 30 estrellas Michelin confirmadas, Madrid Fusión 2026 promete consolidar a Madrid como la capital mundial del sabor, un punto de encuentro imprescindible para profesionales y amantes de la cocina de todo el planeta.