Guardianes del oficio: afilador
- David Díaz presenta esta sección dedicada a aquellos oficios tradicionales que, con el paso del tiempo, corren el riesgo de desaparecer.
En el programa de hoy hemos conocido a Jesús Galache, afilador de profesión y uno de esos artesanos que mantienen vivo un oficio cada vez menos frecuente.
Desde hace más de treinta años recorre la Comunidad de Madrid devolviendo el filo a cuchillos, hachas, tijeras y todo tipo de herramientas de corte.
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Un oficio que forma parte de su historia familiar, ya que fue su tío el que le enseñó el trabajo y le transmitió el respeto por una profesión que ha pasado de generación en generación.
Aunque gran parte de su trabajo está dirigido al sector de la hostelería, también hace parada en mercados y barrios donde los vecinos conocen bien su llegada y aprovechan para afilar sus herramientas.
Su furgoneta es un auténtico taller ambulante, equipado con todo lo necesario para realizar el trabajo al instante.
Como él mismo explica, no existe un único tipo de afilado. Cada herramienta requiere un tratamiento diferente en función del uso que vaya a tener.
Más allá de devolver el filo a las herramientas, Galache contribuye a mantener vivo un oficio que forma parte de nuestro patrimonio cultural y de la memoria colectiva.
Oficios como el suyo nos recuerdan el valor del trabajo artesanal, de la experiencia y de las manos que saben reparar en lugar de sustituir.
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