El Pez Jardinero revoluciona el autocultivo urbano con su sistema modular de acuaponía
- Entrevista a Luis Moreno, CEO, y Gonzalo Martín Roldán, CTO de El Pez Jardinero
El Pez Jardinero no se trata de un pez, sino de una startup española que busca llevar huertos sostenibles a hogares, restaurantes e instituciones. Luis Moreno y Gonzalo Martín nos han explicado qué objetivos persiguen.
Los entrevistados comentan que la acuaponía combina la hidroponía con la cría de peces en un acuario en el que un filtro bacteriano transforma los desechos de los animales en fertilizante natural para las plantas. Esta tecnología permite cultivar desde hortalizas y hierbas tradicionales hasta especies exóticas y logran así un ahorro de agua del 90 % frente al cultivo tradicional gracias a su circuito cerrado.
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Concebido como un sistema modular tipo Lego, rompe con la estética industrial habitual para ofrecer un objeto decorativo, escalable y adaptable al espacio del usuario. Además, incorpora una plataforma de datos sensorizada que mide parámetros como el pH o el amoníaco, después de lo cual envía alertas inteligentes al teléfono móvil para coordinar las tareas de alimentación y cosecha.
Para su desarrollo, ha contado con el apoyo del Ayuntamiento de Madrid a través de programas en La Nave, el Madrid Food Innovation Hub y la Ventanilla Única del Emprendedor. Su meta a diez años vista es normalizar la acuaponía en los entornos urbanos, aplicándola en colegios como herramienta educativa sobre el ciclo de la vida e integrándola en la gastronomía para servir vegetales recolectados en directo frente al comensal.
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