Carnicerías sin relevo generacional, un oficio tradicional en riesgo de desaparecer

La falta de relevo generacional se ha consolidado como uno de los grandes desafíos del pequeño comercio, no solo en la Comunidad de Madrid, sino en el conjunto del país.

Cada vez son más los negocios de proximidad que desaparecen ante la imposibilidad de encontrar a jóvenes dispuestos a continuar con actividades que, durante décadas, han formado parte esencial del tejido económico y social de los barrios.

En este sentido, oficios tan tradicionales como el de carnicero atraviesan una situación especialmente compleja que está provocando un descenso progresivo de la actividad y el cierre de establecimientos históricos.

Nuestro compañero Fran Magaña ha comprobado esta realidad en una galería comercial del distrito de Villaverde. De los cuarenta puestos que en su día estuvieron en funcionamiento, hoy apenas cinco permanecen abiertos.

El pasado mes de diciembre, Francisco cerró definitivamente su carnicería tras 51 años al frente del negocio. Llegada la hora de su jubilación, no encontró a nadie que quisiera hacerse cargo del establecimiento, lo que le obligó a bajar la persiana por última vez. Su caso no es aislado, sino el reflejo de una tendencia que se repite en numerosos barrios.

En la misma galería, Alberto continúa en activo al frente de su carnicería. Él sí decidió continuar con el legado familiar y seguir los pasos de su padre, apostando por el comercio de proximidad. Sin embargo, analiza el futuro del sector con cautela y reconoce las dificultades para garantizar la continuidad si no se incorporan nuevos profesionales.

Desde Carnimad insisten en que la solución pasa por atraer talento joven y dignificar el oficio a través de la formación especializada, con el objetivo de asegurar la supervivencia de un modelo comercial que forma parte de la identidad de nuestros barrios.

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