Cómo preparar guisos más saludables y nutritivos

Con la llegada del otoño, los guisos vuelven a ocupar un lugar protagonista en nuestras mesas. Pero, ¿sabemos realmente cómo preparar estos platos tradicionales de forma equilibrada y nutritiva? La nutricionista Sonia Lucena ofrece las claves para disfrutar de guisos sabrosos sin que resulten demasiado grasos ni pesados.

“Si estamos añadiendo muchas grasas en vez de verduras y proteínas magras, tendrán una gran carga calórica y serán menos saludables”, advierte Lucena. Para lograr una versión más ligera y equilibrada, recomienda incluir una buena base de verduras frescas junto con proteínas magras, como pollo, pavo, pescados o legumbres, ingredientes esenciales para conseguir un plato completo y lleno de nutrientes.

Además, la experta propone potenciar el sabor de los guisos con especias naturales como la cúrcuma, el laurel o el tomillo, en lugar de recurrir a las tradicionales pastillas de caldo, que suelen tener un alto contenido en sal. De esta manera, se consigue un plato lleno de sabor, vitaminas y minerales, ideal para los días más fríos del año.