Aceite de oliva: composición, nutrientes y beneficios
Madrid/ En España se producen al año 1´3 millones de toneladas de aceite de oliva. Nuestro país es líder en superficie, producción y comercio exterior de este producto, y lo más importante es que se trata de un súper alimento, rico en nutrientes y muy versátil en la cocina española.
En Madrid mejora tu vida, nos hemos acercado a ‘La Comunal’, la tienda más antigua, inaugurada en 1960, dedicada a la venta exclusiva de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Allí, Luisa Solano, nutricionista experta nos da más detalles acerca de la composición y propiedades del AOVE.
Categorías comerciales
Existen cuatro categorías comerciales de aceite de oliva, atendiendo a su composición:
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) . No presenta defectos sensoriales –nariz y boca- en su consumo.
- Aceite de oliva virgen . Su composición es la misma que en el caso del AOVE, pero presenta leves defectos sensoriales, aunque no son detectables para el consumidor, siendo muy similar al AOVE.
- Aceite de oliva . Se trata de un aceite refinado que contiene un porcentaje conocido de AOVE.
- Aceite de orujo de oliva . Es también un aceite refinado, que tiene en común con los anteriores la cantidad de ácido oleico en su composición.
A la hora de adquirir cualquier tipo de aceite de oliva, se recomienda atender siempre al etiquetado. Especialmente a la fecha de lote. que nos garantizará la trazabilidad del producto y, a la fecha de caducidad.