Es muy poco común que los restaurantes cuenten con obrador propio. Madrid Directo ha visitado uno de ellos. Acaba de abrir sus puertas en la plaza de Olavide.
Cada día, a primera hora de la mañana, preparan su propio pan y bollería. Cuecen seis tipos diferentes de pan, de centeno, trigo, maíz, además de bizcochos y bollos. Todo elaborado artesanalmente, con harinas ecológicas y masa madre.
En la zona de restaurante están cocinando una hamburguesa a la brasa que servirán en el pan elaborado unas horas antes. También ofrecen a sus clientes la posibilidad de llevarse a casa los productos del obrador.
