En Origen Taberna Madrid nos sorprenden, desde hace 6 años, con uno de sus platos estrellas: las mini hamburguesitas negras de sepia con pan negro, hecho de la propia tinta de la sepia.
El proceso de las hamburguesas pasa por una previa congelación de la sepia para que, como nos cuentan, no se desmenucen cuando se eche en la plancha.
Estas mini hamburguesitas se presentan con alioli de yuzu, hecho con una lima japonesa, rúcula y unos tomates cherry acompañadas de unas patatas fritas.
