La carne de Guadarrama es uno de los productos excelentes de Madrid y por eso la Comunidad va a distinguirla el próximo 2 de Mayo con uno de los premios del año.
¿Y qué hace esta carne tan especial? Para comprobarlo nos hemos ido hasta Rascafría para compartir una jornada de trabajo con Ramón Barrios, sexta generación de ganaderos locales.
La Indicación Geográfica Protegida de la carne de Guadarrama exige que la ganadería sea extensiva y que el ganado se alimenta de productos naturales.
Aquí se crían tres razas de vacas. La avileña se reserva fundamentalmente para la cría. La limusina y la charolesa se utilizan para carne.
