Conocemos el restaurante Robuchon, que llegó a atesorar 32 Estrellas Michelín
- El local cuenta con tres espacios diferentes: L’Atelier, L’Ambassade y Le Speakeasy
Hace siete años cerró sus puertas la famosa cafetería Embassy, ubicada pleno Paseo de la Castellana, y el grupo de uno de los chefs franceses más afamados de la historia toma testigo. La cocina de Joël Robuchon, que atesora 32 Estrellas Michelín, llega ahora a Madrid.
Este restaurante cuenta con tres espacios diferentes: L’Atelier, L’Ambassade y Le Speakeasy. "Tratamos de representar parte de la carrera y de los platos más icónicos del mejor cocinero francés de toda la historia. Es una tremenda responsabilidad".
El concepto de Atelier implica imaginar, crear y desarrollar nuevas ideas en una cocina a simple vista. La inspiración de esta barra viene de un bar de Calpe, donde Joël Robuchon fijó su residencia. "A él le encantaba sentarse en la barra y ver cómo los cocineros se dedicaban a hacer la comida del día".
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Lo que fue el Embassy, un lugar emblemático, a otro que no lo es menos en Francia. "Al final yo creo que hemos pasado de algo que es historia de España a algo que es historia de Francia. Buscamos también que este sea un punto de encuentro para cualquier momento del día", declara José Luis.
En la planta baja se encuentra L’Ambassade, un restaurante dentro de Robuchon con un concepto de bistreaux, con una gastronomía más informal y diferente. "Un bocadillo de calamares, una sopa de cebolla, una ensalada de lentejas".
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Además de la cocina del Atelier y la de la planta baja, cuentan con un obrador de pastelería. "Toda la pastelería y toda la panadería se hace de manera artesanal a diario". El tercer espacio se trata del Speakeasy, una coctelería, ideal para acabar el día.
Se trata de un concepto que surgió en la década de los 20 y representa la forma en la que en aquella época los clientes pedías sus bebidas en un tono casi inaudible. En los últimos años, estos espacios han ganado popularidad por su esencia misteriosa.
Le Speakeasy de Joël Robuchon España es el escondite perfecto para disfrutar de una experiencia única con la seguridad de disfrutar de una exquisita selección de cócteles y música ambiente para acabar con el mejor sabor de boca posible.
