Acudimos al CIAL (Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación) donde la investigadora Maria Dolores Castillo, explica los beneficios e inconvenientes del café en nuestro organismo.
Los beneficios de este alimento dependen de si ha sido tostado con o sin azúcar, puesto que se darán reacciones donde se pueden formar compuestos como la acrilamida (sustancia cancerígena que aparece cuando sometemos el almidón a altas temperaturas). Sin embargo, el café está cargado de otros compuestos que son muy interesantes desde el punto de vista fisiológico como: la cafeína, los carbohidratos prebióticos y la fibra. Esto crea un balance positivo debido a que hay más compuestos beneficiosos que negativos. De hecho, según la OMS (Organización Mundial de la Salud) 3 cafés al día pueden ayudar a reducir la mortalidad.
