Hoy es el día 11.07.2025

Nelly Elizalde emigró de su Ecuador natal, donde las cosas estaban difíciles, para venir a España en 1994. Tuvo que trabajar en el servicio doméstico. Pero no se rindió y ahora es la propietaria de La perla del Pacífico, el grupo empresarial gastronómico ecuatoriano más grande fuera de su país. Ella misma nos lo cuenta.

La perla del Pacífico tiene doce restaurantes en Madrid. Al frente de sus fogones está Miguel Xavier Monar, un chef internacional con experiencia en todo el mundo, que nos desvela los secretos de la gastronomía ecuatoriana.

Magus Campbell, responsable de marketing del grupo, nos explica el significado que tiene para los ecuatorianos en Madrid encontrar un restaurante de su país y la aceptación que tiene entre los españoles.

El sombrero Panamá, aunque mucha gente no lo sepa, tiene su origen en Ecuador. El filólogo David Felipe Arranz nos trae La ruta de los Panamás: memorias de un viaje andino, de Tom Miller, publicado por Editorial Debate.