La marisquería más antigua de Madrid está en el Mercado de San Miguel
- Un establecimiento que ha sabido combinar su mítica esencia con los nuevos tiempos
- Hasta la cocina: Lomos de rape con carabineros
Todos sabemos lo que significa “hacer el gamba” o “ponerse gamba”. El marisco como los crustáceos y los moluscos forma parte de nuestra vida. Pues bien, les aseguramos, sin riesgo a meter la gamba, que la marisquería más antigua de Madrid se encuentra en el Mercado de San Miguel.
Hasta la cocina: Lomos de rape con carabineros
José, conocido como Morris, es pescadero y propietario de este mítico establecimiento. Con tan solo trece años se tuvo que poner a trabajar en la pescadería familiar debido a un accidente que sufrió su padre. Esta pescadería, de hecho, es la más antigua del Mercado de San Miguel.
La familia de José comenzó con este puesto como pescadería, pero, con el cambio de mercado de abastos a mercado gastronómico, Morris decidió convertirlo en marisquería. Aunque eso no ha conseguido que la tienda pierda su antigua esencia.
