Empezamos el programa haciendo planes. Son los que nos propone Mª Luisa del Amo, y que giran en torno a restaurantes con una pareja protagonista: ya sean hermanos, matrimonios o amigos, que ofician en sala y cocina, siendo el alma del establecimiento por igual.
Después, recibimos a Nieves Ye , la mujer responsable de traer la auténtica cocina china a Madrid en 2002. Casi 25 años después de este hito, charlamos con ella sobre su restaurante Don Lay (c/ Castelló, 117) y su sofisticada oferta, cuyas estrellas son los dim sum, el pato laqueado y una de las pocas bodegas de España que ofrecen vinos chinos de calidad.
Cerramos la hora hablando de ostras, con Mohamed Bouyarmane, responsable de El puertito (Paseo General Martínez Campos, 42), uno de los pocos locales especializados en este bivalvo en Madrid, y que acaba de cumplir 3 años de vida.
En la segunda hora del programa, Juan Luis Alvarez nos previene de algunas series que dan “vergüenza ajena” en su enseriados de bochorno. Y, a unos días de celebrarse el Día Internacional de la Hamburguesa, hablamos con Vanessa San José, pionera en elaborar hamburguesas de calidad (para muchos, las mejores de España), en la biblioteca (c/ Espartinas, 7 y c/ General Pardiñas, 10).
Cerramos la segunda hora con la visita de Mauro Fourquet, promotor de la Cheescake Cup, un evento que tiene lugar este fin de semana en la explanada exterior del Centro Comercial Príncipe Pío, en el que podrán las tartas de queso más virales de las RRSS.
Las películas que nos sugiere esta semana Alberto Luchini giran en torno al atletismo y, en la sección de vinos, conoceremos todos los detalles de la 1ª edición de Winemad, la Feria Internacional del Vino que reunirá en Ifema entre el 27 y el 29 de mayo a lo mejor del panorama vitivinícola mundial. Terminamos la tercera hora (y el programa) con una interesantísima entrevista a Steven Wu y Jaime Mondéjar.
El chef de Sen Omakase (c/ Santa Mª Magdalena, 14) y su jefe de I+D nos cuenta los resultados de un estudio sobre el koji (hongo imprescindible en la gastronomía asiática, con el que se elaboran productos como la salsa de soja, el miso o el sake), con el que ellos han empezado a producir una nueva bebida bautizada como Senko, que se incorpora a la carta del restaurante.
