Recolectamos cardillo: una planta salvaje y comestible

Desde Cobeña recolectamos con Jesús, Antonio y el resto de amigos una hierba muy peculiar. El cardillo, también denominado como ‘tagarninas’, se puede sembrar aunque también nace salvaje.

Los cardillos se deben pelar, según son recogidos, ya que sino se corroen. Estos pueden ser consumidos en platos como en el cocido en sustitución al repollo.

El alimento de los pobres

Durante la posguerra española, estos eran recolectados y consumidos cuando había escasez de alimentos.

Sin embargo, el cardillo tiene un alto contenido en vitaminas del grupo A, B y C. Además, contiene minerales, potasio, fósforo y calcio.

La floración comienza en la primavera, extendiéndose hasta los primeros meses de verano.