Con Dos Fogones: El Besugo

El denominado besugo a la madrileña (conocido también como besugo al horno) es un plato de pescado muy típico en la gastronomía de nuestra región. El besugo al horno con arroz o con marisco, se sirve caliente y es muy popular en algunos restaurantes madrileños.

PROPUESTA DE FABIAN

Curry de besugo

Ingredientes:

• 1 filete de besugo
• 15 tomates cherry
• 1 trozo de jengibre
• 1 cebolla
• 1 bote de pasta de curry o korma
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de especias
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco
• Arroz basmati
• Sal y Pimienta  

Elaboración:

1. Presentación de ingredientes y plato
2. Corta los tomates cherry por la mitad, el jengibre bien picado y el pescado en trozos grandes.
3. Poner un poco de aceite en una cazuela baja o sartén y dorar los tomates cortados por la mitad.
4. Pon ahora el pescado y dora. Añadir el jengibre, la cebolla y dorarla durante unos cuatro minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Añade la pasta de curry, las especias, sofríe un momento y añade la leche de coco.
6. Cuece arroz basmati y deja cocer el arroz.
7. Acaba con un poco de cilantro.

PROPUESTA DE MARIBEL

Besugo a la madrileña

Ingredientes:

• 1 besugo grande
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 3 patatas
• un manojo de perejil
• 1 cucharón de aceite de oliva
• 100 gr. de pan rallado
• 1 limón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimienta blanca y Sal.

Elaboración:

1. Presentación de ingredientes y plato
2. Desescama el besugo, hacerle tres cortes e introduce una rodaja de limón en cada uno, Salpimenta
3. Mezcla pan rallado con ajo picado, perejil picado, aceite de oliva y el zumo de limón
4. Corta patatas y cebollas en rodajas finas, ponlas en el fondo de una fuente refractaria y coloca encima el besugo. Acaba con la mezcla de pan rallado anterior. Sal, pimienta y aceite de oliva
5. Hornea a 180ºC durante unos 40 minutos