Cada español tira uno 163 kilos de comida al año. Qué pasa con la comida que caduca. Emma Sánchez, subdirectora de Higiene y Seguridad Alimentaria de la consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, ha estado con nosotros para ayudarnos a aclarar la confusión entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. La primera marca el momento hasta que el alimento es seguro, y se utiliza en productos lácteos, cárnicos, de pesca, etc. La segunda marca el momento hasta el que el alimento guarda sus cualidades. A partir de ahí el producto se puede consumir (siempre que haya tenido una buena conservación), aunque haya perdido parte de sus propiedades alimenticios. En general debemos tener cuidado con los alimentos frescos.
