¿A quién no le gusta una buena loncha de jamón? Esa carne tierna que se deshace en la boca, esa grasita que le da jugosidad, ese olor que nos llega mientras se corta y que nos abre el apetito… Precisamente ahí, en el corte, está uno de los secretos para poder disfrutar de una buena ración de jamón.
Y es que a priori puede parecer sencillo, pero cortar jamón es todo un arte y, no podía ser de otra manera, los mejores especialistas los tenemos en España. En Alcalá de Henares encontramos a Vicente Méndez, un experto cortador de jamón que además ha conseguido entrar en el libro Guinness de los récords.
Para ello ha tenido que cortar cinco lonchas de jamón de entre medio milímetro y un milímetro y medio de grosor y todo ello en menos de dos minutos.
Una deliciosa pata de jamón de excelente calidad, paciencia, cariño y mucha práctica son sus secretos.
