La espirulina es uno superalimento que en un futuro no muy lejano estará en todas nuestras despensas. De momento ya lo toman los astronautas, como nos cuenta Rodrigo de la Calle, uno de los chefs que conoce perfectamente las posibilidades de este alga.
Nuevas elaboraciones y presentaciones muy cuidadas como las que elabora Luis Arévalo, chef de Kena... Son los ingredientes del futuro gastronómico. La post-vanguardia de la cocina que ha llegado también a Madrid Fusión.
