Una carne de excelente calidad, como mejor se saborea es en crudo. Es la filosofía de esta receta que, como no puede ser de otra forma, necesita de una buena carne roja que se pica a cuchillo y al la que se añaden especias y alguna salsa. Nos lo cuentan en el restaurante Muñagorri (Padilla, 56), especialistas en este plato.
