Receta de caracoles a la gallega

Madrid/ Nos vamos a la cocina de "El Rincón de Chana" (Sajonia,8) donde nos enseñen a preparar esta sabrosa receta. Primero hay que dejar en harina los caracoles durante 24 horas para que queden completamente limpios. La salsa se prepara con un sofrito de ajo, cebolla, pimentón y laurel al que añadiremos jamón, chorizo y morcilla además de caldo. Dejaremos reducir brevemente y añadiremos los caracoles que tendrán que cocer en la salsa quince minutos.